Hallo Ihr Lieben,
also die Zeit ist reif...
Heute habe ich zum ersten mal Wirsing ausprobiert und wunderbare Wirsingrouladen mit Möhrengemüse gekocht. Das Rezept habe ich von meiner Schwiegermutter, und als ich einkaufen war, hat mich die grüne Farbe und die schöne Form des Wirsings so angezogen, dass ich mir sicher war, dass daraus mein erstes Gericht für den Blog werden kann.
Der Wirsingkohl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde im 18. Jh. in Deutschland entdeckt. Mittlerweile hat der Wirsing seinen Platz auch in der Gourmetküche gefunden und ich finde, er ist ein schönes und gesundes Wintergemüse. Nicht, dass ich schon an den Winter denke, aber bei dem Wetter macht man es irgendwie automatisch.
Hier das Rezept:
1 große Zwiebel
400 g Rinder Hackfleisch
4 große Wirsingblätter
150 ml Geflügelbrühe
500 g Möhren
Rapsöl
150 ml Möhrensaft
Orangenschalen zum garnieren
Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen. Den Wirsing in einzelne Blätter zerlegen und waschen. In kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Aus dem Wasser nehmen und gleich ins kalte Wasser tauchen, so behält er seine schöne grüne Farbe. Die Blätter abtrocknen, auf der Arbeitsfläche ausbreiten, je einen großen Esslöffel Füllung, je nach Blattgröße, darauf setzen und die Blätter zu Rouladen aufrollen.
Die Rouladen in einer Auflaufform mit Brühe bei 200°C 20 Minuten im Ofen backen.
Die Möhren waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Rapsöl und Möhrensaft weich dünsten.
Die Möhren auf dem Teller in der Mitte anrichten, darauf eine Roulade legen und mit geriebener Orangenschale garnieren.
Na, Lust auf Wirsing?
Uns hat es sehr geschmeckt!
@ Ach so, wir haben dazu Rotwein aus Südfrankreich getrunken:)
Liebe Grüße,
Eure magdushki
