Muffins mal anders

Hallo Ihr Lieben,

süße Muffins kennt jeder, aber wer von Euch hat die schon mal herzhaft gegessen? 

Ich bin auf ein Rezept in der polnischen Frauenzeitschrift PANI gestoßen (Hinweis für meine polnischen Freunde:-)) und drei verschiedene Variante salziger Muffins gebacken. Man braucht den Hefeteig, den man unterschiedlich mit Gorgonzola, Sauerkirschen, Basilikum, schwarzen Oliven und Pinienkernen mischt. Ich finde die Kombination recht interessant. Der Geschmack ist neu, allerdings habe ich keine große Erfahrung mit Hefeteig, der eigentlich immer schön aufgehen soll...

Hier das Rezept:

250 g Mehl

2 Eier

200 ml Milch

120 g Butter

1 Tütchen Hefepulver

50 g Gorgonzola

100 g Sauerkirsche (tiefgefroren)

1 Topf Basilikum

50 g schwarze Oliven (entsteint)

75 g Pinienkerne

1 Prise Safranfäden

Salz, scharfe Paprika

Die Hefe mit Mehl in einer Schüssel vermischen. Die Butter zerlassen. Die Eier mit Milch schlagen, und mit Butter verrühren. Alles zusammen mischen und zugedeckt zum Gehen warmstellen. Der Teig soll gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann den Teig in drei Teile teilen. Den ersten Teil mit Gorgonzola, Kirschen und einer Prise Paprika mischen. Den zweiten Teil mit einer Prise Safranfäden und den gerösteten Pinienkernen mischen. Und für den dritten Teil nehmen wir kleingeschnittene Basilikumblätter und schwarze Oliven. Wir brauchen natürlich das Muffinsblech:-) 

Muffins bei 210 °C backen, bis sie schön braun werden.

Gutes Gelingen!

Bis bald,

Eure magdushki

Nr.1 Schwarze Bohne

Hallo Ihr Lieben,

was kann besser sein als Kaffee? Wochenende und Kaffee!

Angefangen habe ich ihn "auf türkisch" zu trinken, so wie meine Eltern ihn immer noch trinken, obwohl ich ihnen mal eine tolle Kaffeemaschine geschenkt habe. Manchmal trinke ich ihn selbst immer noch "auf türkisch", aber nur für den Kickstart in den Morgen, denn ein richtiger Kaffee schmeckt ganz anders ... 

Kaffee ist für mich nicht nur ein Getränk, er ist ein sinnliches Vergnügen, ein Gute-Laune-Macher! Und es ist ganz wichtig für mich, wie und wann ich ihn trinke. Erstens: Nur in der Tasse und ganz wichtig nur mit Untertasse! Zweitens: Filterkaffee mit Milch, Nespresso ohne alles und Espresso gerne mit Zucker!  Drittens: Manchmal in guter Gesellschaft, manchmal ganz alleine, dabei lese ich eine Zeitung oder ein Buch! Viertens: Wach zu werden ohne Kaffee ist praktisch unmöglich für mich! Und Fünftens: Was wäre ein Sonntagmorgen ohne eine Tasse Kaffee im Bett? Es wäre definitiv kein perfekter Morgen!

Kaffee, what else!

LG

Eure magdushki

Pasta con sarde

Hallo Ihr Lieben,

am Wochenende hat Gregor zum zweiten Mal Pasta con sarde gemacht und sich damit mit Jamie Oliver gemessen, und diesmal war es hervorragend! Dies ist ein schwieriges Gericht und es geht dabei vor allem darum, die intensiven Zutaten: Fenchelsamen, Rosinen, Pinienkerne und Chilischoten ausgewogen abzuschmecken. 

Wenn Ihr Sardinen und Fenchel gerne esst, dann ist das Sizilianische "Gericht für Arme-Leute" (weil Sardinen zu den preiswertesten Fischen gehören) genau das richtige Essen für das erste Novemberwochenende. Sardinen haben einen sehr intensiven Geschmack und man kann aus ihnen ein Gourmet-Essen zaubern, ohne schlechtes Gewissen zu haben, dass der Fisch billig ist. Allerdings ist es nicht einfach, in Düsseldorf frische Sardinen zu bekommen. Wir haben sie wieder tiefgefroren im Kaufhof gekauft. Vielleicht hat jemand einen guten Tipp, wo man die frisch bekommen kann?

Hier das Rezept:

Olivenöl

1 Fenchelknolle mit viel Grün (für die Dekoration)

2 Zwiebeln

5 bis 8 Fenchelsamen, zerstoßen (Vorsicht: nicht zu viele)

2-3 kleine rote, getrocknete Chilischoten

600 g Sardinen

4 EL Pinienkerne

2 EL Rosinen

1 Glas Weißwein

Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

500 g Linguine Nudeln

Saft von 1/2 frischer Mandarine (Jamie nimmt Zitronensaft)

Die Sardinen waschen, entschuppen und filetieren, anschliessend abtrocknen. Diesen Arbeitsschritt auch gerne an einen motivierten Hilfskoch delegieren, wenn verfügbar :-). Die Zwiebel und den Fenchel fein hacken, in Öl anbraten und etwa 20 Minuten dünsten, dazu Chilischoten geben. Die Hälfte der Sardinen, die Pinienkerne, die Fenchelsamen und die Rosinen (klein gehackt) untermischen und alles ohne Deckel ca. 8 Minuten sanft weitergaren, dabei gelegentlich umrühren, so dass die Sardinen immer mehr zerfallen. Mit Weißwein und 1 Glas Wasser löschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte reduzieren lassen. Die Pasta al dente kochen, dann abgiessen, aber ein wenig Wasser im Topf lassen. Die restlichen Sardinenfilets auf die Sauce legen, 5 Minuten weiter garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta unter die Sauce mischen, und das ganze mit ein wenig Olivenöl, Mandarinensaft und einem Teil des Fenchelgrüns aromatisieren. Das Gericht, wie auf dem Foto zu sehen ist, auf großen Pasta-Tellern anrichten, mit Fenchelgrün bestreuen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. 

Dazu kann ich Euch Muscadet Sevre et Maine (2009) empfehlen, er ist ideal zu jedem Fischgericht! Buon appetito!

Bis bald,

Eure magdushki