Die Spargel-Saison 2011 eröffnet

Hallo Ihr Lieben,

ich habe die Spargel-Saison 2011 mit einem bunten Salat eröffnet. Der ist super einfach und die einzelnen Zutaten schmecken sehr gut zusammen. 

Mein Tipp: der Spargel sollte frisch und die Kartoffeln sollten "bio" sein.

Probiert selber!

Das Rezept

Zutaten

grüner oder weisser Spargel

Parmaschinken

Eier (am besten Wachteleier)

frische kleine Kartoffeln

Olivenöl

Parmesan

Kapernäpfel

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Spargel schälen und im Wasser mit einer Prise Salz und einem EL Zucker ca. 8 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und trocken tupfen. Spargel in den Parmaschinken einrollen und in Öl bei leichter Hitze ein paar Minuten von beiden Seiten anbraten. Parallel dazu Spiegeleier vorbereiten. Die Schinken-Spargel-Röllchen und gekochte Kartoffeln (mit Schale) auf Tellern anrichten. Darauf die Spiegeleier legen und mit Parmesan und kleingeschnittenen Kapernäpfeln servieren. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen.

Bis dann,

Eure magdushki